chocoschool

Курс для тех, кто хочет: познакомиться с миром низкоуглеводных конфет но боится что будет невкусно/неинтересно/несладко/странно для тех, кто не готов раздувать ассортимент большим предложением, но ищет 2-3 позиции для особой категории заказов для тех кто придерживается низкоуглеводных диет или...

Специи и пряности. Два в одном В курс входит: видео лекции с интереснейшим рассказом о каждой специи, правилах комбинирования, создания собственных арома-композиций шпаргалки с самыми интересными сочетаниями с каждой из специй - для вдохновения и проб самые популярные миксы с каждой специей...

Курс посвящен работе со способами сахарного консервирования - цукаты, варенье, сиропы. Пошагово мы разберем: • технологию правильной подготовки фруктов к цукателию - чтобы в финале получить красивый продукт а не разваренное нечто; • правила подбора сахаров для разных видов цукатов, поймем...

Конфеты и шоколад на разрешенных диабетикам подсластителях, с минимальной дозой углеводов, без белого сахара, без животных жиров, без лактозы? Проект, призванный порадовать всех ремесленными конфетами вне зависимости от здоровья, предпочтений в еде или ограничений в питании Мы дадим Альтернативу...

Два рецепта бомбического трюфеля: Светлый тыквенный латте - сливочный с карамельным вкусом и лёгким кофейным оттенком, нежная сладость тыквы оттеняет этот яркий и насыщенный трюфель. Без тертого какао Пряный тыквенный пирог - Трюфель на темном Шоколаде с пряными специями, нотами кофе, карамели...

Второй блок Перцы и травы. Главное 25 популярных аромакомпонентов черный перец белый перец розовый перец пиппали лонг кубеба красный кампот душистый ямайский перец дикий мадагаскарский перец чилое берри тимут зеленый сычуань красный сычуань андалиман саншо чипотле серрано кайенский перец...

Первый блок Специи. Основы: 17 основных аромакомпонентов: ваниль гвоздиа кардамон черный кардамон мелегетта тмин имбирь ани фенхель бадьян мускатный орех куркума кориандр корица кассия кунжут бобы тонка Самые популярные смеси: 5 специй, смеси для имбирного печенья, тыквенный пирог, лимонная...

Продолжение хитового курса школы «Ореховые истории» Почему именно этот курс? быстро - так, чтобы за полчаса-час вы могли порадовать своих близких и клиентов новыми конфетами просто - все рецепты продуманы так, чтобы процесс не требовал никакого доп. обрудования кроме печки и блендера вкусно -...

Начинки для корпусных конфет в курсе: Клубника - сливки - нежный крем с яркими сливочными нотами, лёгким оттенком клубники и тягучей текстурой Мультифрукт-Халва - неожиданное сочетание? Но Халва просто великолепно дополняется кислинкой мультифрукта, а сложность тропиков дает особенную ноту...

Долгожданный мастер-класс - взгляд Марины Осадченко на работу с меланжером ✅1,5 часа теории включая выбор сырья, подбор ингредиентов и создание оптимальных рецептур, сложности работы, выдержка и создание шоколада ✅4 видео рецепта: Шоколад на тертом какао или крупке без добавленного сахара Темный...

Мастер-класс Карамельные истории Что войдёт в видео?! ⠀ ✔Шоколадные тягучие ириски - стабильные и плотные тянучки, мне ломающие зубы, но такие брутальные ⠀ ✔Фруктовые ириски - манго-маракуйя и банан-текила-лайм - сочные фруктовые яркие - без лишней жирности но тягучие и спелые ⠀ ✔Карамель...

Курс по алкогольным конфетам Все конфеты с ощутимым содержанием спирта, но при этом мягкие и гармоничные Что будет в курсе? Вишня-текила - черный кунжут - двухслойная корпусная конфета: нежный ганаш из пюре вишни, Черной соли с контрастным оттенком текилы и пралине из черного кунжута. Спирт 4%...

Мастер-класс "Трюфели мечты" ⠀ Почему мечты?! -Вариации рецептов под силиконовую форму или под те самые стабильные шарики -Нежные текстуры и яркие фруктовые вкусы без молока, белого сахара и животных Жиров -Сроки хранения -30-55 дней в зависимости от покрытия и вида. ⠀ Кто же эти герои?! ⠀ -...

3 часа лекции ✔️Все виды какао-бобов и разница между ними ✔️Как выбрать правильное сырье для работы ✔️Ошибки темперирования ✔️Особенности на сиропе и сахаре ✔️Работа по ГОСТу ✔️ Сертификация ✔️Биологический фон и опасность raw

Предназначен для работы с нуля и начинающих Рецепты: ✔ горького на тёртом какао,на порошке ✔ молочного без животных жиров ✔на керобе в 2хвариантах ✔Бонусных домашних конфет ✔3 способа темперирования

Двухслойная Нарезная конфета ✔️Насыщенная тягучая кофейная карамель ✔️Ганаш Тундра или Ром с алкоголем

Пряная начинка ✔Обжигающий имбирный гель ✔Ганаш глинтвейн без алкоголя ✔Хрустящая имбирная печенька

Универсальные батончики - как полноценный десерт-пирожное или шикарные конфеты Решать вам! Новый мастер-класс школы -2 бомбических батончика -Универсальная Ореховая карамель - фисташка, арахис,фундук, миндаль - вы сами выбираете на какой пасте готовить -Печенье для Орео - хрустящее шоколадное...

В одном уроке 2 великолепные конфеты -Трехслойная конфета Гинесс-грецкий орех- бородинский хлеб -тягучая карамель с экстрактом солода и грецким орехом -оригинальный ганаш на пиве Гинесс (алкогольном или без) с легкой горечью хмеля, сладким солодом и орешком -карамельные хрустящие хлебные крошки...

Долгожданная новость для Новичков!! "Базовые рецепты приготовления Шоколада" Мы включили в него все то что вам нужно знать для создания идеальных плиток и конфет: ✔️ Перечень необходимых Ингредиентов и их альтернатив с указанием возможных мест приобретения, преимуществ каждого компонента и их...